Tartarik asit (C₄H₆O₆), doğada yaygın olarak bulunan organik bir asittir. Üzüm, muz ve tamarind gibi birçok meyvede bulunur. Kristalize yapıda ve beyaz bir tozdur, su ve alkolde kolayca çözünür.
Tartarik asit en çok üzümlerden elde edilir. Şarap üretimi sırasında oluşan yan ürünlerden biri olan tartarat, tartarik asit kaynağı olarak kullanılır.
Doğal yolla, özellikle üzüm şırası veya fermantasyon yan ürünlerinden elde edilir. Ayrıca, sentetik olarak da üretilebilir.
Tartarik asit genellikle güvenli kabul edilir ve gıdalarda yaygın olarak kullanılır. Ancak, yüksek konsantrasyonlarda cilt ve gözlerle temasından kaçınılmalıdır. Uygun depolama ve kullanım koşullarına dikkat edilmelidir.
